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五彩鱼丝
主料:  净鳜鱼肉  猪油  熟瘦火腿  鸡蛋清  鸡蛋皮  净冬笋  水发香菇  芹菜梗  
辅料:  猪油  熟瘦火腿  鸡蛋清  鸡蛋皮  净冬笋  水发香菇  芹菜梗  
调料:常规
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加工过程 1．将净鱼肉切成丝，用清水浸漂，沥干水分入碗，下精盐、蛋清、淀粉拌匀上浆。火腿、香菇、冬笋、芹菜梗、鸡蛋皮分别切成丝。
2、取碗一只用精盐、味精、白醋、白胡椒粉、葱段、姜米对成综合芡汁。
3、炒锅置旺火上，放入猪油100O克（约耗1O0克）烧至三四成热，将鱼丝倒入锅中，扒散出锅沥油。
4、原锅置旺火上，投入姜米炝锅，放入对好的芡汁，将五种细丝倒入，颠翻炒匀淋人小麻油，起锅装  

看完五彩鱼丝的做法介绍后，你知道怎么做五彩鱼丝了吗？