将小黄鱼切头去尾洗净。
从中间将小黄鱼切开，注意别切断，用刀将中间一根主鱼骨剃掉。
鱼入容器，放入盐、味精、料酒、姜丝，用手抓拌一下腌制10分钟。
水烧开，将西兰花焯水1分钟左右，焯时加入盐和几滴油以保持其翠绿。
将面粉、生粉以1：1的比例和白胡椒粉入盘中拌匀。
鱼周身拍上拌好的粉。
将鸡蛋入另一深些的容器中打散，将拍好粉的鱼在蛋液中裹一下。
锅入油烧五成热，下入鱼小火中小火炸制。
一面炸金黄后翻面炸成金黄色捞出沥油，放在围摆好西兰花的盘中即可。
看完花样鱼排的做法介绍后，你知道怎么做花样鱼排了吗？
